Chef d'équipe Cuisine

Description

Supervise et coordonne les activités reliées à la confection des repas et veille à la disponibilité des denrées à la cuisine et à la cafétéria.

Détails du poste

Transmet et veille à l’observance des directives relatives à l’accueil de la clientèle de la cafétéria.

Confectionne les repas, incluant plats principaux, sauces et soupes, en respectant les standards de qualité et les coûts de nourriture.

Tient un inventaire des produits alimentaires en place et rédige les bons de commande requis pour maintenir un inventaire suffisant préalablement approuvé par le chef de section restauration.

Supervise la réception et la vérification des marchandises; vérifie périodiquement les quantités de marchandise disponibles dans les réfrigérateurs et comptoirs de vente et s’assure de la rotation des denrées afin que la qualité des denrées périssables utilisées à la cuisine et à la cafétéria respecte les standards de qualité 

Vérifie périodiquement les plats cuisinés et s’assure qu’ils sont conformes aux recettes standards.

Participe au nettoyage de la cuisine et au nettoyage préventif des appareils de cuisson.

Informe le Chef de section restauration de toutes problématiques nécessitant une mesure disciplinaire d’un des membres de son équipe; dans les cas mineurs s’assure de l’application des directives du Chef de section restauration tant qu’aux correctifs demandés.

Assume les fonctions de préposé de cuisine, lorsque nécessaire.

Vérifie périodiquement les plats cuisinés et s’assure qu’ils sont conformes aux recettes standards.Participe au nettoyage de la cuisine et au nettoyage préventif des appareils de cuisson.

Prend les mesures nécessaires pour planifier son besoin en personnel soit l’horaire de travail pour la semaine préalablement autorisé par le Chef de service ou pour tout autre événement.

Assigne le personnel aux différents postes de travail et répartit les tâches au besoin.

Veille à l’application des directives relatives à la production des aliments; fait la démonstration des méthodes de travail et surveille l’exécution des tâches.

Transmet et veille à l’observance des directives relatives à l’accueil de la clientèle de la cafétéria.

 

Tient un inventaire des produits alimentaires en place et rédige les bons de commande requis pour maintenir un inventaire suffisant préalablement approuvé par le chef de service.

Effectue toute autre tâche connexe.

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