Chef de brigade (sous-chef | volet entraînement)

Description

Le ou la candidate recherchée sera responsable de former et entraîner les employés de la restauration afin de respecter les standards de qualité.  

Détails du poste

  • Élabore le plan d’entraînement à la tâche des employés, assure la formation et veille à l’exécution des tâches de façon quotidienne. Apporte les correctifs nécessaires tout en motivant et reconnaissant le travail des employés.
  • S’assure du respect des normes d’hygiène et de salubrité.
  • Transmet et veille à l’application des directives relatives à l’accueil de la clientèle de la cafétéria.
  • Maintient un inventaire des produits alimentaires en place pour toutes les opérations en cuisine et rédige les bons de commande requis pour maintenir un inventaire suffisant préalablement approuvé par le Chef de service bar et restaurant.
  • Rédige les bons de réapprovisionnement internes des produits alimentaires requis.
  • Coordonne la réception et la vérification des marchandises; vérifie les quantités disponibles dans les réfrigérateurs et comptoirs de vente et s’assure de la rotation des denrées afin que la qualité respecte les standards de qualité.
  • S’assure de la fraîcheur, de l’état de l’emballage et de l’apparence des produits.
  • S’assure de l’entreposage des produits : température des réfrigérateurs, réparations à effectuer, rotation des stocks, contamination, nettoyage, sécurité.
  • Vérifie périodiquement les plats cuisinés et s’assure qu’ils sont conformes aux recettes standards et apporte les correctifs si nécessaires.
  • Effectue un suivi quant au nettoyage de la cuisine et nettoyage préventif des appareils de cuisson.
  • S’assure du respect de l’horaire et transmet toutes nouvelles directives ou changements.
  • Coordonne les banquets en collaboration avec le Chef de service bar et restaurant.
  • Prends les mesures nécessaires pour planifier ses besoins en personnel en considérant l’horaire de travail pour la semaine préalablement autorisé par le chef de service bar et restaurant.
  • Évalue la performance et les progrès de son équipe tout au long de la saison et en réfère les résultats au Chef de service bar et restaurant aux fins d’évaluation de fin de saison. Veille à maintenir un climat de travail sain et sécuritaire.
  • S’assure que les politiques ou procédures sont respectées et prend les mesures nécessaires pour corriger les écarts, en cas de récidive se réfère à son supérieur.
  • Informe le Chef de service bar et restaurant de toutes problématiques nécessitant une mesure disciplinaire d’un des membres de son équipe; dans les cas mineurs, s’assure de l’application des directives du Chef de service restauration quant aux correctifs demandés.
  • Peut à l’occasion assumer les fonctions de Cuisinier de ligne lorsque nécessaire.
  • Effectue toutes autres tâches connexes.

Scolarité : diplôme de l’ITHQ ou DEP en cuisine d’établissement (ou l’équivalent).

Expérience : 2 ans à moins de 3 ans d'expérience requise en cuisine et en formation continue.

Autres : savoir minimalement lire, comprendre ou parler anglais avec un vocabulaire limité.

Candidature

Renseignements personnels



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Poste désiré

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