Chef d'équipe Cuisine | Sommet Saint-Sauveur, Sommet Olympia

Description

Supervise et coordonne les activités reliées à la confection des repas et veille à la disponibilité des denrées à la cuisine et à la cafétéria.

Détails du poste

  1. Transmet et veille à l’observance des directives relatives à l’accueil de la clientèle de la cafétéria;
  2. Confectionne les repas, incluant plats principaux, sauces et soupes, en respectant les standards de qualité et les coûts de nourriture;
  3. Tient un inventaire des produits alimentaires en place et rédige les bons de commande requis pour maintenir un inventaire suffisant préalablement approuvé par le Chef de section restauration;
  4. Supervise la réception et la vérification des marchandises; vérifie périodiquement les quantités de marchandise disponibles dans les réfrigérateurs et comptoirs de vente et s’assure de la rotation des denrées afin que la qualité des denrées périssables utilisées à la cuisine et à la cafétéria respecte les standards de qualité;
  5. Vérifie périodiquement les plats cuisinés et s’assure qu’ils sont conformes aux recettes standards;
  6. Participe au nettoyage de la cuisine et au nettoyage préventif des appareils de cuisson;
  7. Informe le Chef de section restauration de toutes problématiques nécessitant une mesure disciplinaire d’un des membres de son équipe; dans les cas mineurs, s’assure de l’application des directives du Chef de section restauration tant qu’aux correctifs demandés;
  8. Assume les fonctions de préposé de cuisine, lorsque nécessaire;
  9. Vérifie périodiquement les plats cuisinés et s’assure qu’ils sont conformes aux recettes standards.Participe au nettoyage de la cuisine et au nettoyage préventif des appareils de cuisson;
  10. Prend les mesures nécessaires pour planifier son besoin en personnel soit l’horaire de travail pour la semaine préalablement autorisé par le Chef de service ou pour tout autre événement;
  11. Assigne le personnel aux différents postes de travail et répartit les tâches au besoin;
  12. Veille à l’application des directives relatives à la production des aliments; fait la démonstration des méthodes de travail et surveille l’exécution des tâches;
  13. Transmet et veille à l’observance des directives relatives à l’accueil de la clientèle de la cafétéria;
  14. Tient un inventaire des produits alimentaires en place et rédige les bons de commande requis pour maintenir un inventaire suffisant préalablement approuvé par le Chef de service;
  15. Effectue toute autre tâche connexe.

Scolarité : secondaire V ou l’équivalent soit un cours de base en cuisine.

Expérience : 2 ans à moins de 3 ans d'expérience requise en cuisine rapide.

Autres : minimalement lire, comprendre ou parler anglais avec un vocabulaire limité.

Candidature

Renseignements personnels



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